КОНСЕРВЫ

  В ассортименте  консервов свыше 500 названий, из них,  примерно,  120
названий мясных консервов, 150 рыбных, 70 овощных, 150 фруктовых, 22 на-
звания консервированных соков и несколько видов молочных консервов.
  Фрукты консервируют в виде компотов, варенья, джема, повидла, фрукто-
вых соусов, пюре и маринадов.
  Из овощей  вырабатывают натуральные овощные консервы, закусочные Читать далее

ЖИР В РЫБНЫХ ПРОДУКТАХ

  Совсем неточно  и неверно  ходячее мнение о неприятном вкусе и запахе
рыбьего жира. Дурной вкус и запах имеют только некоторые продукты распа-
да этого жира.
  Вкус и  запах  свежего  рыбьего жира безупречны; он почти целиком (на
95%) усваивается организмом.
  Читать далее

МАРИНАДЫ

  В маринованном виде можно приготовить различные фрукты, ягоды,  овощи
и грибы. В  зимнее время года они могут служить хорошей закуской,  могут
быть поданы  к жареному  мясу и, наконец,  использованы для винегретов и
салатов.
  Качество маринадов  во многом зависит от сорта уксуса. Особенно вкус
ными получаются  маринады, приготовленные  на  виноградном Читать далее

МЯСО ЖАРЕНОЕ, В СМЕТАНЕ С ЛУКОМ

  Мясо (филейную часть) обмыть, очистить от сухожилий,  нарезать по од-
ному или по два куска на порцию, отбить тяпкой,  посыпать солью, молотым
перцем и  обжарить в масле на сильно разогретой сковороде, переворачивая
куски после  того,  как одна сторона подрумянится. Отдельно на сковороде
поджарить мелко нарезанный лук. Когда лук обжарится, посыпать его мукой,
слегка Читать далее

ВИНОГРАД

  Уже в древние времена широко применяли виноград при лечении самых ра-
знообразных болезней. Целебные  свойства винограда широко используются и
современной медициной.
  Хорошие целебные свойства винограда сочетаются с его прекрасными вку-
совыми достоинствами. Свежий виноград принадлежит к числу лучших десерт-
ных фруктов, а виноградный сок — наиболее Читать далее

Как правильно выбирать клубнику

Как верно выбирать клубнику

1. Берите прочные, не помятые ягоды, у каких сохранились цветоножки. Такая клубника не растеряла собственный припас витамина С.

2. Не стоит брать большие ягоды — они, естественно, прекрасные, но на вкус более жидкие. Ну и витаминов в их будет столько же, сколько в средних либо маленьких.

3. Направьте внимание на внешний облик клубники: на ней не должно быть никаких пятнышек — это признак порчи либо опрыскивания хим субстанциями. Читать далее

ОБЕДЕННЫЕ КОНСЕРВЫ

  Пищевая промышленность вырабатывает в разнообразном ассортименте обе-
денные консервы — консервированные первые и вторые блюда, совершенно го-
товые к употреблению.
  Консервируют следующие  первые  блюда: борщ,  борщ  украинский,  рас-
сольник, свекольник,  щи из свежей капусты, Читать далее

ФРУКТОВЫЕ СОКИ

   Соки — вкусные и полезные для здоровья напитки —
приготовляют из отборных свежих фруктов и ягод; в них
сохраняются все ценные питательные вещества натуральных плодов.
   Виноградный сок пастеризован и не подвергается брожению, в
нем нет алкоголя. В нем сохраняются виноградный сахар,
органические кислоты, минеральные соли, витамины и
ароматические вещества винограда.
   В виноградном соке Читать далее

РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА

  Растительные масла  вырабатывают из семян масличных культур, извлекая
из них масло прессованием или экстракцией.
  Растительные масла носят название семян, из которых они получены: по-
дсолнечное, хлопковое,  льняное,  конопляное, соевое, горчичное, рыжико-
вое, кукурузное,  маковое,  оливковое,  арахисовое, Читать далее

СУП ИЗ АБРИКОСОВ И ЯБЛОК

  Зрелые абрикосы  промыть, освободить от косточек и сварить с 2 стака-
нами воды до мягкости, затем протереть сквозь сито или решето. В получе-
нное пюре  добавить 3 стакана горячей воды, сахар и яблоки,  очищенные и
нарезанные дольками  или соломкой, и поставить в кастрюле на огонь;  как
только суп  закипит, влить разведенную Читать далее

БУЛОЧКИ-«ШАНЕЖКИ»

  В теплом  молоке  развести  дрожжи, всыпать половину муки и поставить
опару. Когда опара увеличится в объеме,  примерно,  в два раза, положить
соль и яичные желтки, стертые добела с сахаром, размешать, всыпать оста-
вшуюся муку и замесить тесто. Затем прибавить растопленное масло или ма-
ргарин, тесто вымесить так, чтобы оно отставало от стенок посуды и весе-
лки. Читать далее

ПОЧЕМУ КОЛБАСА НАЗЫВАЕТСЯ ДОКТОРСКОЙ

  Среди вареных  колбас  есть  «Докторская колбаса». Она называется так
потому, что ее можно есть и при некоторых болезнях желудка,  когда необ-
ходима легко  усвояемая  пища. В  рецептуре этой колбасы главным образом
нежирная свинина (60 г на 100 г фарша), свинина жирная (25 г) и мясо го-
вяжье высшего сорта Читать далее

РЯБИНА

  Рябина — красивейшее дерево наших лесов. Ее круглые, красные, горько-
ватые ягоды снимают после первых морозов.
  Имеется несколько  разновидностей  обыкновенной  рябины:  Невежинская
(она происходит из лесов села Невежина Ивановской обл.), Крымская и др.
  Есть и  культурная, садовая  рябина,  она  содержит  больше  сахара и
меньше кислоты, чем обыкновенная лесная.
  Особый Читать далее

ВАРЕНЬЕ ИЗ АЙВЫ

  Айву очистить от кожицы, разрезать, удалить сердцевину, нарезать лом-
тиками или дольками, положить их в кастрюлю,  залить холодной водой так,
чтобы она  только покрыла айву,  и сварить до мягкости. После этого айву
вынуть шумовкой,  а  отвар  процедить. В таз для варенья положить Читать далее

СВЕЖИЕ ФРУКТЫ И ЯГОДЫ В ЛЮБОЕ ВРЕМЯ ГОДА

   На заводах Главконсерва все в более широких масштабах применяется
метод быстрой заморозки свежих плодов, ягод и овощей.
   Быстрая заморозка (она производится при температуре минус
33 гр.) позволяет нам в любое время года есть ягоды, фрукты, овощи,
по своим Читать далее

ВЫПЕЧКА МУЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ В ПЕЧИ-КАСТРЮЛЕ «ЧУДО»

  Печь-кастрюля «чудо»  предназначается для выпечки на керосинке, керо-
газе или газовой горелке различных изделий из теста.
  Печь-кастрюлю «чудо» изготовляют из алюминия, железа, жести или спла-
ва различных  металлов; она состоит Читать далее

МЯСО

  Мясо — говядина, свинина,  баранина — один из важнейших продуктов пи-
тания, обладающий прекрасными кулинарными качествами. Оно легко комбини-
руется с различными продуктами — овощами, крупами,  макаронными изделия-
ми,  приготовляемыми в  виде гарниров. Наряду с полноценными белками оно
содержит жир  и так  называемые экстрактивные вещества, которые почти не
имеют питательной  ценности, но  служат сильными Читать далее

СЛИВОЧНОЕ МАСЛО

  Несоленое, сладко-сливочное, в том числе и знаменитое вологодское ма-
сло вырабатывают  из пастеризованных (нагретых до 85 — 95 гр.) высокока-
чественных сливок.
  У этого  масла  — тонкий аромат свежевскипяченного молока и приятный,
чуть заметный ореховый привкус; оно содержит Читать далее

БАБКА МОРКОВНАЯ

  В посуду влить 1/2 стакана теплой воды, развести в ней дрожжи,  поло-
жить натертую морковь, яйца, всыпать стакан просеянной муки и, размешав,
поставить в теплое место для подъема.
  В поднявшуюся  опару  всыпать остальную муку, положить масло,  сахар,
ванилин, цедру, соль, вымесить и поставить для вторичного подъема. Когда
тесто хорошо поднимется, выложить его в форму,  смазанную маслом, и пос-
тавить Читать далее

Как выбрать и вкусно приготовить креветки

Как избрать и смачно приготовить креветки

Как избрать и приобрести смачные креветки

1. Отличные замороженные креветки имеют схожую расцветку, согнутый хвост и блестящий панцирь.
2. Желтый цвет мяса, темные пятна на панцире (не считая тигровых креветок) – признак некачественных креветок.

3. Снег в пакете гласит о том, что продукт размораживался и некорректно хранился. Читать далее