9 уникальных рецептов картофельного пюре

9 уникальных рецептов картофельного пюре

9 уникальных рецептов картофельного пюре

1. Картофель 10 минут проварить в воде, после этого воду слить, залить кипящим молоком и довести до готовности. Размять в пюре.

2. Картошку размять в пюре. Сметану перемешать с тертым сыром и мелко
нарезанным чесноком, заправить этой консистенцией картошку. Пюре необходимо
подержать мало в духовке, чтоб сметана прогрелась.
Показать на сто процентов.. Читать далее

ПОМЕЩЕНИЕ КУХНИ

  Помещение кухни  должно  быть  светлым и легко вентилируемым. Хорошо,
если стены или панели покрыты керамиковыми плитками или выкрашены масля
ной краской. Еще  более гигиенично,  если пол также выстлан плитками или
покрыт линолеумом,  либо  выкрашен  масляной краской. При таких условиях
помещение кухни легче мыть и содержать в чистоте.
  Читать далее

БЛИНЧИКИ С ТВОРОГОМ, ЯБЛОКАМИ И ДРУГИМИ НАЧИНКАМИ

  Смешать сырые  яйца  с солью, сахаром,  прибавить 1/2 стакана молока,
размешать,  всыпать муку  и вымесить тесто,  чтобы не было комков. После
этого тесто развести оставшимся молоком.
  Хорошо разогреть  сковороду  средней  величины, смазать ее маслом или
кусочком шпига, налить разливательной ложкой тесто Читать далее

НАШИ ТОВАРЫ ДОБРОКАЧЕСТВЕННЫ

  В странах капитализма теперь, как и когда-то в старой России,  потре-
бителю ежедневно приходится сталкиваться с тем, что его обманывают в це-
не, в качестве, в весе или в мере товара. Прогрессивная печать капитали-
стических стран приводит множество таких фактов обмана из торговой прак-
тики США, Англии и других государств «американского образа жизни».
  У нас, в нашей стране,  все производство, все хозяйство Читать далее

ИЗДЕЛИЯ ИЗ РУБЛЕНОГО МЯСА

  Для изделий из рубленого мяса можно брать говядину, свинину, баранину
и телятину. Тефтели,  рулеты, зразы, шницели делают, главным образом, из
говядины (кострец, огузок).
  Мясо, предназначенное для рубки, необходимо обмыть, очистить от сухо-
жилий,  разрезать на  небольшие куски и пропустить через мясорубку. Мясо
посолить, перемешать,  прибавить белый хлеб,  намоченный в холодной воде
или молоке, и снова Читать далее

РУЛЕТ С МАКОМ

  Приготовить тесто так же,  как для булочек — «шанежек». Отдельно при-
готовить мак; положить его в кастрюлю,  залить кипятком, накрыть крышкой
и дать  постоять на столе 30-40 минут. Затем слить всю воду,  слегка от-
жать мак и растереть его в ступке или в миске, прибавляя постепенно мед,
а потом и сахар, чтобы получилась масса, напоминающая густое повидло.
  Готовое тесто  раскатать Читать далее

РЫБА ЖАРЕНАЯ, В СУХАРЯХ

  Подготовленную рыбу промыть, отсушить на салфетке, посолить, посыпать
перцем, обвалять сначала в муке,  а затем, смочив яйцом, разведенным мо-
локом (1/4 стакана на 1 яйцо), обвалять в сухарях. За 10-15 минут до по-
дачи на стол рыбу обжарить в жире. Подать рыбу на разогретом Читать далее

ТВОРОЖНЫЕ СЫРКИ

  Молочные комбинаты по утвержденной рецептуре вырабатывают разнообраз-
ный ассортимент сладких и соленых творожных сырков.
  Соответственно этой рецептуре в состав сладких сырков могут входить в
различных пропорциях, помимо  творога  и сахара,  также сливочное масло,
какао-порошок, Читать далее

ХВОРОСТ

  Молоко, сметану,  яичные желтки,  сахарную пудру и соль с добавлением
коньяка хорошо перемешать и, постепенно всыпая муку, замесить крутое те-
сто.
  Тесто раскатать тонким слоем, как на лапшу, нарезать узкими полосками
длиной 10-12 см, переплести их, сложить по 2-3 полоски вместе, соединить
концы, слегка смазывая белком. Можно тесто разделать в виде розочек; для
этого вырезать  из него Читать далее

ЗАКРЫТЫЕ БУТЕРБРОДЫ

; Закрытые бутерброды делают с теми же продуктами, что и обычные бутер-
броды.
  Белый хлеб  разрезают длинными полосками шириной 5 см, толщиной около
1/2 см и намазывают сливочным маслом. Для некоторых продуктов масло пре-
дварительно смешивают с различными приправами — с горчицей Читать далее

КАПУСТА БРЮССЕЛЬСКАЯ С СЕЛЬДЕРЕЕМ В МОЛОЧНОМ СОУСЕ

  Промытые кочешки брюссельской капусты варить в подсоленном кипятке на
сильном огне  в открытой  кастрюле 10 минут. В отдельной посуде пригото-
вить соус: растопить  масло,  всыпать  мелко нарезанные стебли сельдерея
без зелени  и слегка  прожарить (2-3 минуты). Читать далее

СУП-ПЮРЕ ИЗ РЫБЫ

  Рыбу очистить, промыть,  отделить мясо от костей; кости с кореньями и
луком поставить варить для бульона. Мякоть рыбы нарезать кусочками и ту-
шить с  маслом  и мелко нарубленным луком. В кастрюле слегка поджарить 2
ст. ложки  муки  с 2  ст.  ложками  масла,  развести 4 стаканами рыбного
бульона, Читать далее

БУЛОЧКИ-«ШАНЕЖКИ»

  В теплом  молоке  развести  дрожжи, всыпать половину муки и поставить
опару. Когда опара увеличится в объеме,  примерно,  в два раза, положить
соль и яичные желтки, стертые добела с сахаром, размешать, всыпать оста-
вшуюся муку и замесить тесто. Затем прибавить растопленное масло или ма-
ргарин, тесто вымесить так, чтобы оно отставало от стенок посуды и весе-
лки. Читать далее

БЛИНЫ МОРКОВНЫЕ

  1/2 кг  моркови промыть, залить горячей водой,  покрыть крышкой и ва-
рить до мягкости. Очистить вареную морковь от кожицы, протереть, влить в
нее 3/4 л молока и вскипятить. В кипящее пюре всыпать стакан муки, хоро-
шо растереть, чтобы  не  было комков,  влить 1/4 л молока или воды (лить
понемногу, Читать далее

СЛИВОЧНОЕ МАСЛО

  Несоленое, сладко-сливочное, в том числе и знаменитое вологодское ма-
сло вырабатывают  из пастеризованных (нагретых до 85 — 95 гр.) высокока-
чественных сливок.
  У этого  масла  — тонкий аромат свежевскипяченного молока и приятный,
чуть заметный ореховый привкус; оно содержит Читать далее

СУП МОЛОЧНЫЙ С КАРТОФЕЛЬНЫМИ КЛЕЦКАМИ

  Сваренный протертый  картофель  (примерно  1/2 стакана), сырые яичные
желтки и муку смешать, посолить,  затем прибавить взбитые яичные белки и
снова перемешать. Полученное пюре взять столовой ложкой, края обровнять,
затем чайной  ложкой, смоченной в горячей воде,  отделять клецки и опус-
кать Читать далее

ЗЕЛЕНЫЙ ГОРОШЕК В МАСЛЕ

  Зеленый горошек вылущить из стручков и сварить в подсоленном кипятке.
Варить надо  на  сильном огне 10-15 минут. Сваренный горошек откинуть на
сито, дать  стечь  воде,  а затем переложить в кастрюлю,  добавить масло
(кусочками),  сахар и,  встряхивая, перемешать. После этого горошек уло-
жить горкой  в подогретый  салатник  или  на  глубокое Читать далее

69. ШНИЦЕЛЬ ИЗ СБОРНЫХ ОВОЩЕЙ В МОЛОЧНОМ СОУСЕ

  Мелко нашинкованную  морковь  и брюкву тушить с небольшим количеством
воды и  5 г  масла. Так же нашинкованную капусту тушить с 20 г молока до
готовности, после  чего  соединить с морковью и брюквой,  добавить яйцо,
крупу, Читать далее

СЕЛЬДЬ РУБЛЕНАЯ

  Филе хорошо вымытой и очищенной сельди мелко нарубить, смешать с мас-
лом и  протереть сквозь сито. Затем сложить в чашку и маленькой лопаткой
или ложкой хорошо выбить. Для вкуса можно прибавить мускатный орех. Под-
готовленную сельдь  сложить на селедочный лоток, придать ей форму рыбки,
приставить голову  и хвост, а затем обложить ломтиками очищенных яблок и
украсить ветками зелени петрушки. Очень вкусна сельдь, Читать далее

ТАБЛИЦА содержания витаминов в пищевых продуктах

              содержания витаминов в пищевых продуктах

Наименование                           В 100 г продукта
продуктов                         Читать далее