МОРОЖЕНОЕ

  Пищевая промышленность  вырабатывает  высококачественное  мороженое в
разнообразном ассортименте  — сливочное,  шоколадное,  фруктовое.  Кроме
обычного мороженого  изготовляются пломбиры разных сортов и торты из мо-
роженого.
  Мороженое, выпускаемое  промышленностью,  вырабатывается специальными
машинами со строгим соблюдением санитарно-гигиенического режима. По вку-
совым качествам оно превосходит мороженое домашнего изготовления.
  Мороженое можно  приготовить также и дома. Для этого необходимо иметь
специальный сосуд с крышкой — мороженицу и кадку соответствующего разме-
ра для заполнения смесью колотого льда с солью.
  Мороженое можно приготовить двух основных сортов: сливочное и фрукто-
во-ягодное. Сливочное приготовляется из молока или сливок,  сахара и яиц
с добавлением ароматических и вкусовых веществ. Фруктово-ягодное мороже-
ное приготовляется из соков и пюре различных фруктов, ягод и сахара. Са-
хар в мороженое надо класть в строго определенном количестве, так как на
качество мороженого в одинаковой мере влияет как излишек, так и недоста-
ток сахара.
  При подаче на стол мороженое можно украсить разными консервированными
фруктами, печеньем,  а также полить сверху вареньем, ягодным сиропом или
фруктовым соком и разными ликерами и винами.

 

Поделиться в соц. сетях

0

Related Post

ХЛЕБ И ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ...   В продаже имеется хлеб ржаной (простой, заварной и улучшенный),  пше- ничный простой и улучшенный, хлеб весовой и штучный,  формовой...
ВИНОГРАД   Уже в древние времена широко применяли виноград при лечении самых ра- знообразных болезней. Целебные  свойства винограда широко использую...
ТВОРОЖНЫЕ СЫРКИ   Молочные комбинаты по утвержденной рецептуре вырабатывают разнообраз- ный ассортимент сладких и соленых творожных сырков.   Соответственн...
БУЛОЧКИ-«ШАНЕЖКИ»   В теплом  молоке  развести  дрожжи, всыпать половину муки и поставить опару. Когда опара увеличится в объеме,  примерно, &...