БУЛОЧКИ-«ШАНЕЖКИ»

  В теплом  молоке  развести  дрожжи, всыпать половину муки и поставить
опару. Когда опара увеличится в объеме,  примерно,  в два раза, положить
соль и яичные желтки, стертые добела с сахаром, размешать, всыпать оста-
вшуюся муку и замесить тесто. Затем прибавить растопленное масло или ма-
ргарин, тесто вымесить так, чтобы оно отставало от стенок посуды и весе-
лки. После этого тесто оправить, слегка посыпать мукой, накрыть и поста-
вить в  теплое  место  для подъема; когда оно увеличится вдвое в объеме,
выложить его на доску и разделать из него маленькие булочки, положить их
на лист, слегка  смазанный  маслом,  и дать им подняться в теплом месте.
Для смазывания  булочек  столовую ложку сметаны смешать с таким же коли-
чеством муки  и столовой  ложкой  растопленного масла; полученной массой
смазать поверхность булочек, посыпать сахаром и поставить в духовой шкаф
на 12-15 минут для выпечки.
  На 1 кг муки — 1 1/2 стакана молока, 5 яичных желтков,  1 1/2 стакана
сахара, 300 г масла или маргарина, 1/2 чайной ложки соли, 40 г дрожжей.
  Для смазывания булочек — по 1 ст. ложке сметаны,  муки и масла, 1 — 1
1/2 ст. ложки сахара.

 

Поделиться в соц. сетях

0

Related Post

ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО   Дрожжевое, или,  как его иначе называют, кислое, тесто используют для выпечки разнообразных изделий: пирожков, пирогов, кулебяк, булочек,...
ТВОРОЖНЫЕ СЫРКИ   Молочные комбинаты по утвержденной рецептуре вырабатывают разнообраз- ный ассортимент сладких и соленых творожных сырков.   Соответственн...
БИСКВИТНОЕ ПИРОЖНОЕ С ВАРЕНЬЕМ...   Отделить яичные  белки  от  желтков. Белки поставить в холодное место или в  холодную  воду. Желтки  стереть с с...
КОФЕЙНЫЕ И ЧАЙНЫЕ НАПИТКИ   Пищевая промышленность  выпускает в продажу не только натуральный чай и натуральный кофе, но и другие кофейные и чайные напитки.   В...