МОЛОЧНАЯ СПЕЛОСТЬ

  Часто в разговоре полеводов, огородников,  агрономов, работников кон-
сервной промышленности  можно услышать термин «молочная спелость» или «в
стадии молочной зрелости». Термин этот обозначает первую стадию зрелости
зерновых, бобовых и других растений, когда при небольшом надавливании на
зерно или  семена из них можно выжать капельки жидкости молочного цвета.
Зерна и  семена многих культур именно в этой первой молочной стадии зре-
лости содержат больше всего витаминов, наиболее вкусны, питательны и по-
лезны. В частности, зеленый горошек, зеленую фасоль в стручках, сахарную
кукурузу консервируют именно в стадии молочной зрелости, чем и объясняю-
тся высокие  пищевые и вкусовые достоинства этих отличных консервов. За-
метим в этой связи, что если зеленый горошек передержать на растении хо-
тя бы один лишний день, то значительная часть содержащегося в нем сахара
перейдет в крахмал, и такой горошек станет грубым, невкусным и менее пи-
тательным.

 

Поделиться в соц. сетях

0

Related Post

БУЛОЧКИ-«ШАНЕЖКИ»   В теплом  молоке  развести  дрожжи, всыпать половину муки и поставить опару. Когда опара увеличится в объеме,  примерно, &...
«ПЮРЕ ИЗ МОРКОВИ»    Для детей старше полутора лет Главконсерв специально готовит консервы - пюре из протертой моркови.    Эти консервы, представля...
ЖЕЛЕ ИЗ АПЕЛЬСИНОВ   Апельсины очистить, нарезать тонкими кружочками,  отделить зерна, пе- ресыпать ломтики  апельсина сахаром (1/4 стакана) и оставить н...
БИСКВИТНОЕ ПИРОЖНОЕ С ВАРЕНЬЕМ...   Отделить яичные  белки  от  желтков. Белки поставить в холодное место или в  холодную  воду. Желтки  стереть с с...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.