КУРЫ ИЛИ ЦЫПЛЯТА ПАРОВЫЕ

  Подготовленную сырую  курицу  или цыпленка положить в кастрюлю, доба-
вить очищенные, промытые  и разрезанные  коренья  и лук,  залить  мясным
бульоном или водой на 3/4 высоты тушки, посолить и, закрыв кастрюлю кры-
шкой, поставить варить. Варка курицы продолжается 1 — 1 1/2 часа, цыпле-
нка 30-40 минут.
  По окончании  варки курицы или цыпленка приготовить соус. Для этого 1
1/2 ст. ложки муки слегка прожарить с таким же количеством масла, разве-
сти 1 1/2 — 2 стаканами бульона, полученного при варке птицы,  размешать
и проварить в течение 5-10 минут. Если цыпленок небольшой, то количество
муки и масла уменьшают. Полученный соус процедить, прибавить чайную лож-
ку лимонного сока (или лимонной кислоты), по вкусу — соль,  кусочек сли-
вочного масла  и тщательно  размешать до полного соединения масла с соу-
сом. Еще  вкуснее  получается  соус,  если в него при варке добавить 1/2
стакана белого виноградного вина.
  При подаче на стол курицу или цыпленка разрубить на части, уложить на
подогретое блюдо  и залить приготовленным соусом. На гарнир можно подать
стручки фасоли, заправленные  маслом,  отварной  рис или отварной карто-
фель.
  В соус  можно  добавить белые грибы или шампиньоны в отваренном виде,
нарезанные ломтиками.
  На 1 курицу или цыпленка — 1 1/2 ст. ложки муки,  по 1 шт.  моркови и
петрушки, 1 головку лука и 2 ст. ложки масла.

 

Поделиться в соц. сетях

0

Related Post

БЕЛЫЕ ГРИБЫ ПОД СОУСОМ   Взять грибов белых, сварить и изрезать штуками, положить в кастрюльку луку с  маслом, залить  сливками и дать кипеть;  потом по...
МЯСНЫЕ ПАШТЕТЫ   Мясоконсервная промышленность  вырабатывает  консервированные  мясные паштеты в таком ассортименте: паштет "Печеночный", "Моско...
ВИШНЯ И ЧЕРЕШНЯ   Вишни широко  распространены  как на юге, так и в центральных районах страны и даже в Сибири. Черешня же растет преимущественно на ю...
КЛЮКВА И БРУСНИКА    На большей части территории Советского Союза, вплоть до берегов Северного Ледовитого океана, всюду, где есть моховые болота и мох, обиль...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.