ПИРОГ ПЕЧЕНЫЙ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА

  Пирог можно делать, как и пирожки,  с любой начинкой — из мяса, ливе-
ра, рыбы с рисом,  с вязигой, капустой, с рисом и яйцом, с кашей, с гри-
бами.
  Приготовленное тесто  (опарное  или безопарное) разделить на 2 равных
куска, каждый  из  них  раскатать в ровный пласт толщиной приблизительно
3/4 см. Один пласт положить на пирожковый лист или противень,  смазанный
маслом, разложить на тесте ровным слоем начинку, накрыть его другим пла-
стом теста и защипать; если окажется лишнее тесто, то его срезать с кра-
ев,  придав пирогу правильную прямоугольную форму. Тесто можно раскатать
и одним  пластом, в этом случае после раскатки слегка посыпать тесто му-
кой, сложить вдвое и поместить на противень.
  Пирог можно украсить разными фигурками из теста. Для этого оставшееся
тесто тонко раскатать, вырезать из него ножом или выемкой ромбики, звез-
дочки, кружочки, которые смазать взбитым яйцом с нижней стороны и краси-
во уложить  на  пирог. После этого дать пирогу подняться в теплом месте,
смазать взбитым  яйцом, сверху  в двух-трех местах сделать проколы ножом
для выхода  пара  во  время выпечки и поставить в жаркий духовой шкаф на
25-30 минут.
  Подавать пирог лучше всего горячим, разрезав вдоль на 2-3 части (смо-
тря по  величине  пирога),  и поперек — кусками шириной 4-5 см. К пирогу
можно подать  сливочное  масло,  а к пирогу с рыбным фаршем — икру. Если
пирог не  подают в горячем виде, то его надо переложить на чистую бумагу
и накрыть полотенцем, чтобы он остывал постепенно,  сохраняя мягкую неж-
ную корочку.

 

Поделиться в соц. сетях

0

Related Post

ПУДИНГ ИЗ МЯСА, КУРИЦЫ ИЛИ ПАРНОЙ РЫБЫ...   50 г  мякоти  курицы  (говядины, парного  судака) нарезать кусочками, пропустить два  раза через мясорубку вместе с 1...
СБОРНАЯ МЯСНАЯ СОЛЯНКА   Репчатый лук  нашинковать, слегка поджарить и тушить с томатом и мас- лом, подлив немного бульона. Огурцы очистить от кожицы, разрезать н...
БУЛЬОН С БУЛОЧКАМИ   Булочки для  бульона  выпекают  из заварного теста величиной с лесной орех. Для приготовления булочек в кастрюлю влить 1/2 стак...
ТЕФТЕЛИ   50 г  мяса (мякоти говядины, телятины,  курицы или нежирной рыбы) без жира и пленок пропустить два раза через мясорубку вместе с лом...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.