ЗЕЛЬЦЫ И МЯСНЫЕ ХЛЕБЫ

  Мясокомбинаты вырабатывают до 10 сортов зельцев, из них лучшие — рус-
ский, деликатесный, белый и красный.
  В рецептуру зельца обычно входят говяжье мясо, свиная щековина, варе-
ное мясо свиных голов и специи.
  По форме мясные хлебы напоминают формовой хлеб; вместо колбасной обо-
лочки у них подрумяненная корочка, их не варят, а запекают в специальных
электрических ротационных печах.
  По рецептуре мясные хлебы сходны с вареными колбасами; их вырабатыва-
ют до 10 сортов, в числе которых такие деликатесы, как
  мясной хлеб любительский высшего сорта, московский, сырный и др.
  Мясной хлеб  любительский  высшего сорта готовят из нежирной свинины,
говядины высшего сорта, твердого шпига,  накрошенного кубиками, с добав-
лением соли, а также сахара, перца, мускатного ореха и кардамона.

 

Поделиться в соц. сетях

0

Related Post

ПОЧЕМУ КОЛБАСА НАЗЫВАЕТСЯ ДОКТОРСКОЙ...   Среди вареных  колбас  есть  "Докторская колбаса". Она называется так потому, что ее можно есть и при некоторых болезнях желудк...
ДИЭТИЧЕСКИЕ ХЛЕБНЫЕ ИЗДЕЛИЯ...   Диэтические хлебные  изделия предназначены для диабетиков, при болез- нях почек, гастрите и др.   Эти изделия  можно  прио...
ПУДИНГ ИЗ МЯСА, КУРИЦЫ ИЛИ ПАРНОЙ РЫБЫ...   50 г  мякоти  курицы  (говядины, парного  судака) нарезать кусочками, пропустить два  раза через мясорубку вместе с 1...
ХЛЕБ И ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ...   В продаже имеется хлеб ржаной (простой, заварной и улучшенный),  пше- ничный простой и улучшенный, хлеб весовой и штучный,  формовой...