ВИШНЯ И ЧЕРЕШНЯ

  Вишни широко  распространены  как на юге, так и в центральных районах
страны и даже в Сибири. Черешня же растет преимущественно на юге. Череш-
ня отличается  от  вишни  более  высокой сахаристостью и меньшей кислот-
ностью. В черешне содержится 12-15% сахаров и около 0,6% кислот; в вишне
— 10-12% сахаров и около 1% кислот.
  Весьма широк  ассортимент продуктов переработки черешни и вишни: ком-
поты, соки, варенье, свежезамороженные ягоды, которые по качеству не ус-
тупают свежим. Из вишни получаются прекрасные настойки и вина.
  К числу  лучших сортов вишни для использования в свежем виде, а также
для изготовления компотов, варенья,  настоек относятся старинный русский
сорт Владимирская, Любская,  мичуринские сорта:  Краса севера,  Полевка,
Плодородная Мичурина.
  Из сортов  черешни особенно хороши Золотая, Желтая поздняя,  Денисена
желтая, Дрогана желтая, плоды которых имеют ровную желтую окраску, а та-
кже сорта, имеющие черную окраску: Черный орел, Андерман кора. Эти сорта
одинаково хороши как в свежем виде, так и для компотов и варенья.

 

Поделиться в соц. сетях

0

Related Post

КЛЮКВА И БРУСНИКА    На большей части территории Советского Союза, вплоть до берегов Северного Ледовитого океана, всюду, где есть моховые болота и мох, обиль...
ГРИБЫ   Наши леса очень богаты грибами. Лучший из них - гриб боровик.   Его называют чаще белым, потому что он - единственный из грибов,  ко...
БЕЛЫЕ ГРИБЫ ПОД СОУСОМ   Взять грибов белых, сварить и изрезать штуками, положить в кастрюльку луку с  маслом, залить  сливками и дать кипеть;  потом по...
ПАШТЕТ ИЗ ПЕЧЕНКИ   Печенку обмыть, очистить  от пленок и желчных протоков и нарезать не- большими кусочками, а очищенные морковь, петрушку и лук - тонкими л...