МАСЛИНЫ

  Всем известное  оливковое масло получается из плодов оливкового дере-
ва. Плоды эти (оливки) благодаря высокому содержанию в них растительного
масла чаще  всего  называются  маслинами. У лучших сортов маслины мякоть
плодов состоит на 70% из жиров; белков в ней 6% и сахаров до 7%. Все это
свидетельствует об исключительно высоких пищевых достоинствах маслины.
  Наша консервная  промышленность изготовляет прекрасный по своим пище-
вым и  вкусовым достоинствам продукт — зеленые маслины, законсервирован-
ные в банках, и черную соленую маслину.
  Консервированная маслина, а  также  соленая — очень хороши в качестве
гарнира к рыбным блюдам и для добавления ко всевозможным салатам.
  На юге  соленые  маслины  едят как самостоятельную закуску. Оливковые
деревья поздно  вступают в плодоношение (через 10-12 лет), но зато очень
долговечны (до 100 лет и более). Произрастают они в Крыму, Азербайджане,
на Черноморском побережье Кавказа и в Туркмении.

 

Поделиться в соц. сетях

0

Related Post

ОБЕДЕННЫЕ КОНСЕРВЫ   Пищевая промышленность вырабатывает в разнообразном ассортименте обе- денные консервы - консервированные первые и вторые блюда, совершенно го-...
ГРИБЫ   Наши леса очень богаты грибами. Лучший из них - гриб боровик.   Его называют чаще белым, потому что он - единственный из грибов,  ко...
МАЙОНЕЗЫ   Во многих  рецептах книги упоминается майонез - аппетитный, полезный, вкусный соус, в котором содержится от 40 до 70% жира, а также белки...
КАРБОНАД И БУЖЕНИНА   Карбонад и  буженина - деликатесные продукты из свежей несоленой сви- нины. У них одинаковы и сырье, и способ приготовления: оба - из сви...