КЛЮКВА И БРУСНИКА

   На большей части территории Советского Союза, вплоть до
берегов Северного Ледовитого океана, всюду, где есть моховые
болота и мох, обильно растет клюква — очень вкусная кислая ягода,
в которой до 6% сахара и до 3,4% кислот (в том числе очень ценной
лимонной кислоты).
   Из клюквы варят варенье, кисель (лучший из всех киселей); из
нее готовят морс, сок, экстракт.
   Клюкву заготовляют осенью и весной. Вкуснее всего клюква
подснежная, которую собирают весной, как только стает снег. В этой
весенней клюкве меньше кислоты и больше сахара, но зато меньше,
чем в осенней, витамина C.
   Сходна с клюквой и растет в тех же местах другая дикая северная
ягода — брусника. Брусника слаще клюквы, в ней больше сахара (до
8,7%) и меньше кислот (2%).
   Моченая брусника служит прекрасной приправой к мясу, птице и
дичи.
   Как и из клюквы, из брусники варят варенье, готовят морс, сок
(«брусничная вода«). Врачи-диэтологи утверждают, что брусника, как
и клюква, не только полезная, но в некоторых случаях и целебная
ягода.
   Наиболее крупная и сладкая брусника растет в сосновых лесах.

Поделиться в соц. сетях

0

Related Post

ВИШНЯ И ЧЕРЕШНЯ   Вишни широко  распространены  как на юге, так и в центральных районах страны и даже в Сибири. Черешня же растет преимущественно на ю...
ГРИБЫ   Наши леса очень богаты грибами. Лучший из них - гриб боровик.   Его называют чаще белым, потому что он - единственный из грибов,  ко...
БЕЛЫЕ ГРИБЫ ПОД СОУСОМ   Взять грибов белых, сварить и изрезать штуками, положить в кастрюльку луку с  маслом, залить  сливками и дать кипеть;  потом по...
КОВРИЖКА МЕДОВАЯ   Отбить яйцо в миску, прибавить сахар и растереть, затем добавить мед, корицу и гвоздику в порошке, соду,  все перемешать, всыпать муку и ...