СУХАРИ

  Приготовить тесто  так же,  как для булочек (стр. 285),  но несколько
гуще. Готовое тесто выложить на доску, разделать в виде батонов по длине
листа и положить на лист,  слегка смазанный маслом. Поверх батонов тупой
стороной ножа  сделать  поперечные неглубокие полоски (надрезы) и поста-
вить в  теплое  место для подъема, а затем смазать взбитым яйцом и выпе-
кать в течение 15-20 минут в духовом шкафу.
  Охлажденные батоны нарезать на ломтики, разложить на лист,  сбрызнуть
молоком, посыпать сверху сахаром, рубленым миндалем или сахаром, смешан-
ным с миндалем, и поставить подсушить в нежаркий духовой шкаф.
  На 1  кг  муки — 1 1/2 стакана молока (в тесто), 4 яйца,  200 г масла
или маргарина, 1 — 1 1/2 стакана сахара, 3/4 чайной ложки соли, ванилин,
кардамон, шафран или цедру с 1/2 лимона, стакан молока и 100 г миндаля.

 

Поделиться в соц. сетях

0

Related Post

ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО   Дрожжевое, или,  как его иначе называют, кислое, тесто используют для выпечки разнообразных изделий: пирожков, пирогов, кулебяк, булочек,...
БУЛЬОН С КЛЕЦКАМИ ИЗ КУР   Для приготовления  клецок нужно мясо курицы пропустить через мясоруб- ку, добавить белок яйца, а также размоченный в молоке отжатый хлеб ...
ТВОРОЖНЫЕ СЫРКИ   Молочные комбинаты по утвержденной рецептуре вырабатывают разнообраз- ный ассортимент сладких и соленых творожных сырков.   Соответственн...
БУЛОЧКИ-«ШАНЕЖКИ»   В теплом  молоке  развести  дрожжи, всыпать половину муки и поставить опару. Когда опара увеличится в объеме,  примерно, &...