ПУДИНГ ИЗ МЯСА, КУРИЦЫ ИЛИ ПАРНОЙ РЫБЫ

  50 г  мякоти  курицы  (говядины, парного  судака) нарезать кусочками,
пропустить два  раза через мясорубку вместе с 15-20 г сухой булки, вымо-
ченной в  молоке; протереть эту массу сквозь волосяное сито,  посолить и
развести молоком  до  густоты кашицы, затем добавить 1/2 сырого желтка и
крепко взбитого в пену белка, перемешать осторожно снизу вверх, чтобы не
помять белка, выложить  в небольшую  кружку (алюминиевую,  эмалированную
или фарфоровую), густо смазанную маслом (5 г) и посыпать просеянными су-
харями; сверху  покрыть  промасленным кружком бумаги,  опустить кружку в
кастрюлю, наполненную до половины высоты кружки кипятком,  накрыть каст-
рюлю крышкой и поставить на плиту. Через 40-50 минут пудинг вынуть и по-
дать к столу с картофельным пюре, полив бульоном.
  На 50 г говядины (или курицы, или парной рыбы) — 15-20 г булки, 1 яй-
цо, 1 чайную ложку масла.
  На 200  г картофеля  для пюре — 3 ст. ложки молока и 1/2 чайной ложки
масла.

 

Поделиться в соц. сетях

0

Related Post

ПИРОГ ПЕЧЕНЫЙ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА...   Пирог можно делать, как и пирожки,  с любой начинкой - из мяса, ливе- ра, рыбы с рисом,  с вязигой, капустой, с рисом и яйцом, с каш...
МОЗГИ ЖАРЕНЫЕ   Мозги замочить в холодной воде в течение 30-40 минут, после чего очи- стить от пленки, положить в кастрюлю,  залить холодной водой так, &...
МЯСНЫЕ ПАШТЕТЫ   Мясоконсервная промышленность  вырабатывает  консервированные  мясные паштеты в таком ассортименте: паштет "Печеночный", "Моско...
ЗЕЛЬЦЫ И МЯСНЫЕ ХЛЕБЫ   Мясокомбинаты вырабатывают до 10 сортов зельцев, из них лучшие - рус- ский, деликатесный, белый и красный.   В рецептуру зельца обычно вх...