ТЕФТЕЛИ

  50 г  мяса (мякоти говядины, телятины,  курицы или нежирной рыбы) без
жира и пленок пропустить два раза через мясорубку вместе с ломтиком бул-
ки без корочек (15 г), вымоченным в холодной воде. Полученную массу сто-
лочь в ступке с 1 чайной ложкой масла, протереть сквозь сито, посолить и
перемешать с  хорошо  взбитым  белком; затем разделать небольшие котлеты
продолговатой формы  (не обваливая в сухарях), уложить их на сковородку,
полить небольшим  количеством  холодного  бульона, прикрыть промасленной
бумагой и поставить в духовой шкаф на 1/2 часа.
  Подавать с  картофельным  или морковным пюре. На 50 г мясной мякоти —
15 г булки, 1/2 ст. ложки масла и 1 яичный белок.

 

Поделиться в соц. сетях

0

Related Post

ПУДИНГ ИЗ МЯСА, КУРИЦЫ ИЛИ ПАРНОЙ РЫБЫ...   50 г  мякоти  курицы  (говядины, парного  судака) нарезать кусочками, пропустить два  раза через мясорубку вместе с 1...
МЯСНАЯ КУЛИНАРИЯ   На прилавках  гастрономических и специализированных мясных магазинов, рядом с колбасами и ветчиной, на красивых больших блюдах, украшенны...
РЫБА, ОТВАРЕННАЯ В ПЕРГАМЕНТЕ...   Филе леща нарезать на куски, на 5 минут залить соленой водой (на ста- кан холодной  воды  - столовую  ложку  соли), затем ...
СУШЕНЫЕ ОВОЩНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ...   В специальных  сушилках  сушат картофель, капусту,  морковь,  свеклу, лук, томаты (помидоры),  зеленый горошек, петру...