РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ В СМЕТАНЕ

  Куски рыбы  посолить, посыпать перцем,  обвалять в муке и обжарить на
сковороде с маслом. Обжарить также белые грибы, очищенные, промытые, на-
резанные,  и картофель, нарезанный кружками толщиной в 1/2 см. Рыбу уло-
жить на  сковороду, на  каждый  кусок положить кружки сваренного вкрутую
яйца и  грибы. Потом  обложить рыбу кружками жареного картофеля и полить
процеженным соусом из сметаны. Соус приготовляется так:  нагреть сметану
и, когда она закипит,  прибавить чайную ложку муки, смешанной с таким же
количеством масла, размешать, кипятить 1-2 минуты и посолить.
  Рыбу, политую соусом, засыпать сверху тертым сыром, полить растоплен-
ным маслом и поставить в духовой шкаф на 5-6 минут, чтобы она подрумяни-
лась. При  подаче  на стол рыбу посыпать сверху мелко нарезанной зеленью
петрушки.
  Запекать можно филе осетрины, севрюги, белуги, судака, сазана, щуки и
другой рыбы.
  На 750  г рыбы  (или 500 г готового филе) — 800 г картофеля, 1 стакан
сметаны,  2 яйца, 200 г свежих белых грибов, 25 г сыра, 2 ст. ложки муки
и 4 ст. ложки масла.

 

Поделиться в соц. сетях

0

Related Post

САЛАТ ИЗ РЫБЫ С ПОМИДОРАМИ   Сваренную охлажденную рыбу (осетрину, севрюгу,  белугу, судака, лосо- сину) нарезать маленькими кусочками; очищенные картофель, свежий ог...
РЫБА, ОТВАРЕННАЯ В ПЕРГАМЕНТЕ...   Филе леща нарезать на куски, на 5 минут залить соленой водой (на ста- кан холодной  воды  - столовую  ложку  соли), затем ...
БЕФ-СТРОГАНОВ   Мясо (филейную часть, тонкий край, кострец) обмыть, очистить от сухо- жилий, разрезать на небольшие ломтики, отбить их тяпкой или скалкой, по-...
«ХОРОВУ ЧАБАНСКИЙ»   Молодого барана режут, снимают шкуру,  отделяют голову, ножки и внут- ренности. Очищенную  тушу и курдюк нарезают на мелкие кусочки ...