БУЛЬОН С БУЛОЧКАМИ

  Булочки для  бульона  выпекают  из заварного теста величиной с лесной
орех. Для приготовления булочек в кастрюлю влить 1/2 стакана воды, поло-
жить масло, соль, поставить на огонь и как только смесь закипит, всыпать
муку, размешать веселкой, прогреть в течение 1-2 минут. Сняв с огня, от-
бить в тесто яйца (по одному яйцу), вымешивая тесто до гладкости.
  Приготовленное таким образом тесто разделать чайной ложкой также, как
клецки, или положить в бумажный (из пергамента) пакет с трубочкой диаме-
тром 1/2  см и выдавливать тесто на смазанный маслом холодный пирожковый
лист. Затем  на  10-15 минут поставить лист в духовой шкаф.  Булочки при
выпечке должны увеличиться в объеме в два с половиной раза и подсохнуть.
В мясной или куриный бульон, разлитый в тарелки,  булочки нужно положить
перед самой подачей к столу или подать их отдельно.
  На 2  — 2  1/2  л прозрачного бульона для булочек — 100 г муки, 3 ст.
ложки масла, 2-3 яйца.

 

Поделиться в соц. сетях

0

Related Post

МАКАРОННИК ИЛИ ЛАПШЕВНИК С МЯСОМ...   Сварить макароны или лапшу. Мясо (говядину, баранину, свинину) пропу- стить через  мясорубку, посыпать солью и перцем и положить на разог...
СЛОЕНОЕ ПИРОЖНОЕ С ЯБЛОКАМИ...   Приготовить слоеное  тесто так же,  как указано на стр. 273.  Готовое тесто раскатать толщиной 1/2 см, длиной по размеру листа,...
ПАШТЕТ ИЗ ПЕЧЕНКИ   Печенку обмыть, очистить  от пленок и желчных протоков и нарезать не- большими кусочками, а очищенные морковь, петрушку и лук - тонкими л...
ТВОРОЖНЫЙ ПУДИНГ СО ШПИНАТОМ...   В протертый творог прибавить яичные желтки, 2 ст. ложки растопленного масла, сахар, соль, манную крупу. Все это хорошо перемешать и выбить де-...