ФАРШИРОВАННЫЕ ЯЙЦА

  Сваренные вкрутую  яйца  очистить  от  скорлупы, разрезать пополам (в
длину), из  каждой  половинки  яйца вынуть желток и вырезать часть белка
так, чтобы углубление в белке получилось продолговатым. Желтки протереть
сквозь сито, прибавить мелко нарубленные белки, вареную ветчину и зелень
петрушки, поджаренный  на  масле лук,  а также намоченный в молоке белый
хлеб,  соль,  немного молока, перца и сырое яйцо. Все это хорошо переме-
шать и полученным фаршем наполнить с верхом половинки яйца, придавая ка-
ждой половинке форму целого яйца.
  На сковороду  положить картофельное пюре, симметрично уложить на него
фаршированные яйца, посыпать натертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в
горячем духовом шкафу.
  Вместо ветчины  для фарша можно взять мелко нарубленные, а затем под-
жаренные белые грибы, шампиньоны,  жареное мясо, жареную телятину, кури-
цу, дичь и пр.
  На 5  яиц — 25 г сыра, 50 г ветчины,  50 г белого хлеба,  1/2 головки
репчатого лука,  2 ст. ложки молока в фарш, 1/2 стакана молока для пюре,
500 г картофеля и 2 ст. ложки масла.

 

Поделиться в соц. сетях

0

Related Post

ПУДИНГ ИЗ МЯСА, КУРИЦЫ ИЛИ ПАРНОЙ РЫБЫ...   50 г  мякоти  курицы  (говядины, парного  судака) нарезать кусочками, пропустить два  раза через мясорубку вместе с 1...
ОСЕТРИНА ЖАРЕНАЯ, С ПОМИДОРАМИ И ЛУКОМ...   Подготовленные куски рыбы опустить в молоко, смешанное с солью и пер- цем,  обвалять в муке и поджарить. Отдельно поджарить в масле свежи...
МОЗГИ ЖАРЕНЫЕ   Мозги замочить в холодной воде в течение 30-40 минут, после чего очи- стить от пленки, положить в кастрюлю,  залить холодной водой так, &...
ВОЗДУШНЫЙ ПИРОГ ИЗ ЯБЛОК   Яблоки (лучше всего антоновские) обмыть в холодной воде, разрезать на несколько частей, удалить семечки, положить на сковороду, подлить немно-...